经过四十多天的精心豢养，“青运鸡”已经茁壮成长为羽翼饱满的大鸡。凭据供货功夫铺排，“青运鸡”由专车运往肉鸡加工厂。
 

一只只活鸡通过兽医检验后，被工人倒挂在流水线上。为了预防强光照射，造成肉鸡拍打同党过度严重，挂鸡车间灯光设置得比力阴暗，让鸡平心静气进入电击槽。将鸡电晕后放血，不仅切合动物福利，让鸡在昏倒状态下殒命，没有疾苦，还能够有效改善鸡肉品质、鸡肉嫩度和韵味。
 

肉鸡被放血后，进入屠宰流程，自动脱毛、自动去头、自动去爪、自动掏膛。整个流程全数选取从丹麦Linco公司引进的、全球先进的自动化肉鸡屠宰线及加工设备：自动切割转挂系统可同时自动切下鸡爪、鸡头，并自动将鸡只从屠宰线转挂到掏膛线上；自动掏膛及洗濯系统可自动分选和分离内脏和心肝，提高了出产效能和产品卫生水平。自动化设备节俭了大量劳动力，流水线上只需建设几名检验人员，对不合格产品进行剔除。

肉鸡经高温脱毛后，鸡酮体温度较高，为了预防细菌助长，同时保障鸡肉新鲜度融洽口感，掏膛之后，鸡酮体进入风冷车间，自动风冷降温系统可将鸡肉温杜咨30℃急剧降至0-4℃，保障鸡肉安全。据相识，由于成本较高，目前国内同业业只有yp街机肉鸡加工厂使用风冷方式给鸡酮体降温。

经过一路路自动化工序，光鲜的裸鸡“转辗”来到宰割车间，宰割车间终年温度节造在12℃以下，从而保障了鸡肉品质。为了做好“青运鸡”的宰割工作，厂里专门调派纯熟操作工，组成“青运鸡”宰割幼组，严格依照供货要求，将鸡宰割成合格产品。

宰割好的产品由品控人员抽检合格后，进行真空包装。包装好的产品必须通过金属探测器的检测，而后放入-40℃的速冻库速冻，以确保鸡肉新鲜度，速冻后再转入-18℃的冷藏库冷藏。

至此，“青运鸡”出产环节全数实现，接下来就是运输了，运输环节同样不容松弛，公司指定专用冷藏车，全程温度节造在-18℃，车上建设专职人员跟车。发车前，规划好行车路线及休息点，到达交货地址后，经对方检测合格具名收货，“青运鸡”供给工作才真正大功告成。“yp街机鸡”终于飞入青运会赛场，为活动健儿们提供源源不休的拼搏动力。 

编后语：yp街机的食品安整个系，不是靠喊标语或者“突击”出来的，而是常抓不懈实切其实做出来的。“台上一分钟，台下十年功”。无论“奥运会鸡”“亚运鸡”还是“世博鸡”“青运鸡”，都是yp街机人怀着虔诚的使命感和强烈的责任感，通过三十多年的日积月累，精心出产出来的。有实力才有魅力，有品质才有品牌。yp街机的每一只鸡，都是安全的；yp街机的每一块鸡肉，都经得起检测和考验。